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Haddock fumé (filet)
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Il s'agit d'églefin, salé puis fumé à froid, ce qui lui donne sa couleur orangée caractéristique et son goût fumé puissant. Sa chair se poche traditionnellement dans du lait pour l'adoucir, révélant une texture qui s'effeuille à merveille.
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CategoriesFilets de poisson
AllergensFish
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